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卷餅醬，口感咸辣，風味獨特。不是非常辣，是很好的一款辣醬，受許多人的喜愛。 　食品科學與技術(shù)雜志是國際上有名的登載食品和營養(yǎng)學方面研究成果的學術(shù)雜志。論文中稱，通過動物實驗驗證了辣椒醬的抗肥胖效果，攝取辣椒醬的高脂肪飲食飼養(yǎng)群與未攝取辣椒醬的高脂肪飲食群相比，體重下降了14%，脂肪量下降了18%。同時中性脂肪和膽固醇含量呈現(xiàn)了下降趨勢，肝臟的脂肪儲存被抑制，脂肪細胞變小。 　　論文中還闡明了辣椒醬的發(fā)酵過程對體脂肪改善具有很大的意義。使用發(fā)酵的辣椒醬比單純混合辣椒、大米等原料而成的未經(jīng)發(fā)酵辣椒醬相比其體脂肪改善效果更加顯著。