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鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類，屬于分類學中的脂科魚類。鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。是典型的肉食性魚類，性兇猛。剛從魚卵中孵化出的鰲花魚苗就以別種魚苗為食。雨后常在急流處產卵，喜群集，鱖魚還有成對活動的習性，在一條鱖魚后面常常還有一條緊隨其后。