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瓜爾豆膠
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瓜爾豆膠
英文名： guar gumguar fiourgum cyamopsis
分子量：5萬~80萬
CAS：9000-30-0
分子式：C17H17ClO6
含量：99%
性狀： 白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液，1%的水溶液的粘度約為4~ ，為 膠中粘度 者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。
物理性質：分散于冷水中約2H后呈現很強粘度，以后粘度逐漸增大，24H達到 點。粘度力為淀粉糊的5~8倍。加熱則迅速達到 粘度。水溶液呈中性。PH值6~8粘度 ，PH值10以上則迅速降低。PH值6~ 范圍內隨PH值降低，粘度也降低。PH值 以下粘度又增大。
干燥失重（105·C， ）：≤15%
總灰分：≤ %
酸不溶物：≤7%
砷：≤3mg/kg
鉛：≤5mg/kg
重金屬：≤20mg/kg.
用途：1.食品級：冷凍食品：防冰渣產生，增加凍化穩定性。烘烤食品：保持濕度，改進質地。飲料：改進口感，穩定顆粒懸浮。色拉醬：增稠劑，替代油料。奶酪和奶油：進質地。方便面：提 ，改進口感。熟肉食品：維持水汁，增加油滑感。素肉食品：替代肥油成分，保持水分。寵物食品：增加油滑感，保持溫度。
包裝：25公斤/袋
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