產(chǎn)品介紹
艾爾啤酒酵母，拉曼釀酒酵母BRY-97 ，美國(guó)西海岸上面酵母
BRY-97是一款美國(guó)西海岸風(fēng)格的艾爾酵母，他出自SIEBEL學(xué)院，并廣泛用于商業(yè)酒廠生產(chǎn)不同風(fēng)格的啤酒。17度時(shí)4天完成主發(fā)酵。味道干凈，平衡、酵母沉降性好。適合釀造美式風(fēng)格啤酒。
由于該酵母發(fā)酵不劇烈，所以往往要在酵母投放超過(guò)12小時(shí)以上，有時(shí)甚至超過(guò)24小時(shí)，才會(huì)看到水封有氣泡，這屬于正常顯現(xiàn)。另外該酵母活化時(shí)會(huì)有臭味，屬于正常現(xiàn)象，并非酵母質(zhì)量問(wèn)題。
酵母添加方法：
1、活化后添加
活化溫度27℃±3℃（73F±6F），將酵母粉開(kāi)封后輕輕撒與其10倍重量的無(wú)菌水或麥汁中。輕輕攪拌，直至酵母充分溶解于水中，大約30分鐘后，開(kāi)始產(chǎn)生大量泡沫，表示活化完成。
2、直接添加
將麥汁溫度調(diào)整至20℃（68F）以上，將酵母粉輕輕撒與部分麥汁中，使其在麥汁中均勻分散，避免成團(tuán)。放置30分鐘后，將剩余的麥汁添加到發(fā)酵罐中，并調(diào)整麥汁溫度至發(fā)酵溫度。并使用無(wú)菌空氣將滿罐麥汁充分混勻。
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丁子香烯7-9%
