產(chǎn)品介紹
法國弗曼迪斯啤酒酵母S-189，進口酵母S-189，啤酒酵母S-189
產(chǎn)品特性：
下層發(fā)酵，凝聚性良好。
適用發(fā)酵溫度范圍：9-15℃。
建議投放比例：80-120克/百升
使用前活化溫度（關(guān)鍵因素）：23±2℃。
活化方法：（以生產(chǎn)500升啤酒為例）
1、先在約20公斤容器或保證殺菌條件良好的鐵桶或塑料桶中加入5-10公斤23℃發(fā)酵用麥汁。
2、將500克活性酵母入（1）中。
3、靜置5分鐘。
4、輕微通風或人工攪拌幾分鐘目的在于將酵母與麥汁混合均勻。
5、繼續(xù)靜置約30分鐘。
6、活化結(jié)束。
發(fā)酵：
1、先將與麥汁接觸的管道全部殺菌，包括周圍環(huán)境。
2、前期準備好后，直接將活化方法中（6）活化結(jié)束后的酵母通入發(fā)酵罐。
添加生產(chǎn)剩下的11℃490公斤發(fā)酵用麥汁。
3、發(fā)酵開始，發(fā)酵溫度控制12- ℃，其后的各種發(fā)酵過程及其酵母回收完全等同鮮酵
母，且酵母回收代數(shù)可達6-9代。
