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蘇丹草（Sorghum sudanense(Piper) Stapf.）是禾本科高粱屬一年生草本植物。須根，根系發達入土深，可達2.5米。莖直立，呈圓柱狀，高2～3米，粗0.8～2.0厘米。分蘗力強，側枝多，一般1株15～25個，最多40～100個。葉7～8片，寬線形，長60厘米，寬4厘米，色深綠，表面光滑；葉鞘稍長，全包莖，無葉耳。圓錐花序，較松散，分枝細長，每節著生兩枚小穗，一無柄，為兩性花，能結實；一有柄，為雄性花，不結實。結實小穗穎厚有光澤。穎果扁卵形，籽粒全被內外稃包被，種子顏色依品種不同有黃、紫、黑之分，千粒重10～15克。