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粉類食物是一種廣大人民群眾非常喜愛的食物，如今粉的種類是多種多樣，按材料和形狀分，有米粉、粉絲、粉條、寬粉，按做成的美食分，有酸辣粉、螺螄粉等，光吃粉，就能連吃一周不重樣！粉類品種眾多，各種各樣的粉類食品，都可以用米粉機設備來制作出來。
米粉和粉絲是不同的粉類
這么多種粉，它們都是同一類食物嗎？其實并不是。我們現在常見的粉，主要有兩大派系：一派是以米為原料的“米粉”系，另外一派是以其他作物淀粉為原料的“粉絲”系。
同米粉相比，粉絲一派則出現得晚很多了。淀粉，顧名思義是“沉淀制成的粉”，初期的粉絲普遍是由綠豆淀粉制成的。我國有超過2000年的綠豆栽培歷史，但直到北魏的《齊民要術》才記錄了用綠豆提取淀粉的方法。
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