金鄉(xiāng)縣圣美佳生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品：黑蒜,五谷雜糧,金谷小米,黑蒜廠家,黑蒜價(jià)格
黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天，讓其自然發(fā)酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無(wú)蒜味，不上火，是速 效性的保健食品。
黑蒜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)報(bào)告顯示:鮮大蒜每100g含水分 、糖 、蛋白質(zhì) 、脂肪 、鈣10mg、磷 、鐵 、維生素B 1 、維生素B 2 0，尼克酸 、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成。而黑蒜每100g含水分 、鈣13mg、鎂52mg、鐵 、鈉36mg、鉀930mg、鋅 維生素B 6 、維生素B 、煙 酸 等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時(shí)可以提高機(jī)能的營(yíng)養(yǎng)成分。
黑蒜和大蒜營(yíng)養(yǎng)成分含量之比較
而黑蒜每100g含水分 、熱量1100KJ、碳水化合物 、蛋白質(zhì) 、脂肪 、鈣13mg、鐵 、鎂52mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅 、維生素B 6 、維生素B 2 、煙 酸 等。
黑蒜也就有了消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護(hù)肝臟、提高前列腺活性、 等多種功能。
黑蒜是 好的抗 癌食品。從古代埃及時(shí)起，大蒜即因是滋補(bǔ)強(qiáng)身和解除疲勞的 食品而被推崇，在1990年美國(guó)國(guó)立癌癥研究所發(fā)表的《Designer Foods Program》中大蒜因預(yù)防 癌癥 而被列在48種常見(jiàn)的抗 癌食品之首。同時(shí)，它可降低血液中的多余膽固醇及糖份，也可調(diào)整胃腸的蠕動(dòng)。
口感甜酸無(wú)刺激，黑蒜，沒(méi)有大蒜所特有的味道，而是散發(fā)著可以勾起食欲的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部制作過(guò)程中保持著潮濕的狀態(tài)，它的外觀近似果脯。這是因?yàn)榻?jīng)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當(dāng)作點(diǎn)心或甜品來(lái)吃。通過(guò)食品分析檢查結(jié)果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了 倍。
黑蒜吃到口中后就像果凍一樣柔軟，且食后沒(méi)有吃過(guò)生大蒜后所特有的氣味，同時(shí)也不會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生不良刺激。
通過(guò)發(fā)酵，大蒜的 效果更加增強(qiáng)了。經(jīng)過(guò)發(fā)酵和熟成后的黑蒜具備了遠(yuǎn)遠(yuǎn)凌駕于普通大蒜之上的保健效果。特別是其強(qiáng)大的調(diào)整血液流通的效果及抗氧化力。雖然這些效果普通的大蒜也可以達(dá)到，但是黑蒜在進(jìn)行發(fā)酵成熟的過(guò)程中，在強(qiáng)化了原來(lái)所固有的成分力量的基礎(chǔ)上又產(chǎn)生了全新的成分，它的保健效果變得更加強(qiáng)大
殺菌消毒，建設(shè)防病墻
黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜 效果，它對(duì)幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體"硫化丙烯"(CH2CH2 H2)2S。這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發(fā)性物質(zhì)、浸出液及蒜素在試管內(nèi)對(duì)多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。這些含硫化合物對(duì)腐 敗真菌也有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，其作用強(qiáng)度相當(dāng)于甚至強(qiáng)于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發(fā)現(xiàn)的 植物中 作用 強(qiáng)的一種。
抗氧化能力強(qiáng)
人體衰老的實(shí)質(zhì)就是被氧化，而黑蒜的超 強(qiáng)的抗氧化的功能就是它能對(duì)較多病癥產(chǎn)生非常好的效果的主要原因，同時(shí)也就對(duì)會(huì)造成身體多功能減弱的疾病產(chǎn)生非常好的保健 作用。抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39 倍。
增強(qiáng)免疫功能
實(shí)驗(yàn)表明，黑蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。大蒜素具有活化由糖脂質(zhì)組成的細(xì)胞膜功能，能提高其滲透性，使細(xì)胞的新陳代謝加強(qiáng)，活力提高，機(jī)體免疫力隨之加強(qiáng)。賴氨酸、絲氨酸都有 的功能，維生素C也能增強(qiáng)人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅參與 的合成，改善人體的免疫力。
