小米是我國北方人民的主要糧食之一，谷粒的營養價值很高，含豐富的蛋白質和脂肪和維生素(據 衛生研究院的分析，含蛋白質 %，脂肪 %，碳水化合物77%，而且在每100克小米中，含有胡蘿卜素 毫克，維生素B 1 毫克和維生素B 2 毫克，這是其他谷類作物所不及的)。所以，它不僅供食用，入藥有清熱、清渴，滋陰，補脾腎和腸胃，利小便、治水瀉等功效，又可釀酒。其莖葉又是牲畜的優等飼料，它含粗蛋白質5-7%，超過一般牧草的含量 -2倍，而且纖維素少，質地較柔軟，為騾、馬所喜食;其谷糠又是豬、雞的良好飼料。
小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪 克，碳水化合物 克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達 毫克，維生素B 1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
小米粥是健康食品。可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽 一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥有 之效。
中國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B 1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高于大米。
對我們很多人來講因為米量比較少，所以是很難猜恩能夠給喝上真正的小米粥的，所以建議有興趣的人，可以去產區的農村農戶家里親自體會一番，必定讓你大開眼界。
在北方，小米是粟的俗稱?？?、甘，微溫， 。不但美味可口又富于營養，是五谷中養生保健佳品。
小米入脾、胃、腎經，有健脾和胃的作用。煮小米粥時的粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效， 合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。新米的補益效果更佳。
小米的營養價值高于大米，維生素B 1是大米的幾倍。其因富含膳食纖維和維生素B 1、B2等，因此具有防止消化不良的功效。
色氨酸有調節睡眠的作用，而小米所含色氨酸含量為谷類之首。用小米煮粥，易使人安然入睡。
健腦小米含鐵為大米的 倍，含磷為大米的 倍。是 健腦的佳品。在北方，小米粥加入紅糖和雞蛋，成為虛寒體質產婦產后調養的營養粥。
小米富含氨基酸，有助于 、預防女性身體炎癥。
小米粥單獨煮熬，也可添加大豆、棗、紅豆、地瓜等，熬成風味各異的營養粥
可將小米加工后，做成美味零食。
小米的功效與作用小米的營養成份
營養元素 含量(每100克)
能量 358cal
水 ;
蛋白質 9g
脂肪 ;
纖維
碳水化合物 ;
維生素A 17mg
維生素B 1 ;
維生素B 2
維生素C 0mg
維生素E
煙 酸 mg
納
鈣 41mg
鐵
膽固醇 0mg
