黑蒜有非常強 效的殺菌 的作用，每天可以將腳洗干凈之后，將黑蒜泥均勻的涂抹在患處，每天涂抹一到兩次之后效果非常的好，黑算他有一種叫做血管清道夫的美稱，長期的食用黑蒜，血管內壁的沉積會比較的少，對于預防一些心血管疾病以及動脈粥樣硬化都非常的好，黑蒜還有極強的抗氧化活性，它能夠抑制脂質過氧化酶對肝細胞膜結構的損傷，從而保護肝臟。
人群：糖尿病；
食用方法:每日2~3次； 用量:每次2頭獨頭黑蒜； 使用過程說明：30天為一周期，癥狀改善后，根據身體狀況的不同可適當調整用量，連服2~3個月，空腹血糖控制在 ~ 左右，繼續服用，以達到 和保健的目的。
注：如配合黑蒜皮泡水代茶喝，效果更好。本產品不能代替藥物。
黑蒜的功效：增強人體免疫力、抗過敏、抗衰老、抗 癌、預防心腦血管疾病、抑制動脈硬化、平穩血壓、降血脂、降血糖、降低膽固醇、 便秘、美容 。
因為消費者們更喜歡甜味時期的味道， 也更因為酸味是在發酵的后期出現的，
所以有些廠家為了應和消費者的口感，在發酵的中期階段停止了發酵，就為了保持黑蒜的甜味，避免轉酸以應和消費者。
在未品嘗前如何去辨別呢？ 顏色可以為您帶來答案。
正真完成發酵過程的黑蒜顏色 呈現的色澤是 黑色的。
那么看未完成的黑蒜的時候 味道是口感不錯的甜味但是 顏色則是還沒有達成黑色，停留在了褐色的階段。
甚至有些個頭較大的蒜 比如獨頭黑蒜，因為沒有完成發酵，甜味有了但是吃起來有的有夾生的情況。就是這個原因。
預防 癌癥·控制血糖·強化內臟功能的 食品
大蒜是 好的抗 癌食品從古代埃及時起，大蒜即因是滋補強身和解除疲勞的 食品而被推崇，在1990年美國國立癌癥研究所發表的《DesignerFoodsProgram》中大蒜因預防 癌癥 而被列在48種常見的抗 癌食品之首。同時，它可降低血液中的多余膽固醇及糖份，也可調整胃腸的蠕動。
大蒜中的蒜味的主要成分是蒜素，蒜素和維他命B1相結合形成的叫做蒜硫胺素的成分具有解除疲勞、促進糖質分解的功效，控制血糖上升；同時大蒜中叫做增精素的有機硫化物可以活化細胞，能幫助維他命B 1將糖份轉化為能源，具有解除疲勞，增強體力等療效。另外，其中叫做硒的無機營養素具有 消除各種生活習慣病的根源--活性氧的作用。
將素加熱25-100℃后生成叫做大蒜烯(西班牙語ajoene)的硫化合物（具有能溶化油脂的特性）成分，其控制血糖并將糖份轉化為能源的效果更大。
口感甜酸無刺激
黑蒜，沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食欲的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部制作過程中保持著潮濕的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為氨基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的氨基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了 倍。
黑蒜吃到口中后就像果凍一樣柔軟，且食后沒有吃過生大蒜后所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。
