產(chǎn)品介紹
一、背景
面筋存在于小的胚乳中，其主要成分是小麥蛋白質(zhì)中的膠蛋白和谷蛋白，它們都是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，也是面粉品質(zhì)的重要質(zhì)量指標(biāo)。面粉加工品質(zhì)不僅與面筋的數(shù)量有關(guān)，還與面筋的質(zhì)量有關(guān)。不同食品對面粉的工藝性能要求不同，如制作糕點、餅干需要彈性、延伸性、韌性都比較好的面粉，而制作面包則需要彈性好、延伸性好的面粉即可。生產(chǎn)上，應(yīng)用面筋測定儀可以為面筋質(zhì)量把關(guān)，人們可以利用面粉改良劑來改善面粉的工藝性能，進(jìn)而能滿足生產(chǎn)不同面制食品的要求。
二、面筋測定儀 技術(shù)參數(shù)：（執(zhí)行GB/T5506-2008）
1、面筋洗滌部分：
攪拌器轉(zhuǎn)速：120r/min±2r/min
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（200目）不銹鋼金屬篩
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
洗滌樣品量：10g（單頭）、10g*2（雙頭）
洗滌杯內(nèi)徑：54mm
和面時間：1s~99s（數(shù)據(jù)可調(diào)，每1s起調(diào)）
洗滌時間：1s~59s、1min~15min（數(shù)顯可調(diào)）
濕面筋含量：雙實驗測定結(jié)果差≤ %
干面筋含量：雙實驗測定結(jié)果差≤ %
工作電源：AC220V 50Hz
2、面筋離心部分：
離心時間：1s~59s、1min~9min（數(shù)顯可調(diào)）
離心轉(zhuǎn)速：3000r/min、6000r/min±5r/min（可調(diào)），高精度控速，有安全鎖定蓋
離心篩盒：孔徑為500μm
指數(shù)篩盒：孔徑為600μm
面筋指數(shù)：在指數(shù)70~100之間，兩次測定結(jié)果允許差不超過11個單位；在指數(shù)70以下，兩次測定結(jié)果允許差不超過15個單位
工作電源：AC220V 50Hz
3、烘干部分：
工作溫度：150℃~200℃
工作電壓：AC220V ±5% ，50Hz
工作環(huán)境:相對濕度＜90%
額定功率：650W
三、產(chǎn)品詳情：
面筋測定儀 .html
糧油儀器 /
