產(chǎn)品介紹
琥珀酸單甘油酯 粉狀 35元/公斤 20公斤/箱
作用：乳化劑、分散劑、螯合劑、面團調(diào)節(jié)劑、面包芯軟化劑、發(fā)酵劑
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型號：食品級
包裝：20公斤每箱
性狀：乳白色粉末或片狀固體
用途： 乳化劑、分散劑、螯合劑、面團調(diào)節(jié)劑、面包芯軟化劑、發(fā)酵劑
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【產(chǎn)品名稱】琥珀酸單甘油酯
【產(chǎn)品性狀】
琥珀酸單甘油酯形狀：乳白色粉末或片狀固體，熔點約50℃左右，不溶于冷水，能夠分散于熱水中及熱的油脂。HLB值=5～7，其乳化性能介于O/W和W/O之間，較高濃度時能大大降低油、水界面張力，屬O/W乳化劑。代碼為E472g，毒性：ADI不限。由于分子中同時存在-OH和-COOH基，因此在加熱條件下可發(fā)生自身和相互的酯化，發(fā)生性能改變。
【產(chǎn)品用途】
琥珀酸單甘油酯用途：具有乳化、分散、螯合、調(diào)理及控制脂肪凝集等作用，能與面粉中的谷蛋白發(fā)生強烈作用，是一種優(yōu)良的面團調(diào)節(jié)劑和面包芯軟化劑，提高發(fā)酵面團的持氣性，使面包的體積和彈性都大為增加。
【使用方法】
琥珀酸單甘油酯FDA中規(guī)定，起酥油(塑性)3%;面包用面團調(diào)節(jié)劑 %。
【產(chǎn)品規(guī)格】琥珀酸單甘油酯規(guī)格：真空充氮鋁箔袋包裝，凈重20kg/箱
【產(chǎn)品保質(zhì)期】琥珀酸單甘油酯保質(zhì)期2年
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