產品介紹
DL-蘋果酸 20元/公斤
25公斤/袋 CAS:6915-15-7 含量：99%
作用：緩沖劑、調味劑、固化劑 酸度調節劑CAS:97-67-6
標題：現貨供應食品級酸味劑DL-蘋果酸 酸度調節劑DL-蘋果酸
型號：食品級
包裝：25公斤每袋（內襯聚乙烯袋）
性狀：白色結晶性粉末
用途：緩沖劑、調味劑、固化劑 酸度調節劑
DL-蘋果酸產品詳細介紹
【產品名稱】：DL-蘋果酸
【化學名稱】：2-羥基丁二酸
【CAS】：617-48-1
【化學分子式】：C4H6O5
【化學分子量】：
【物理性狀】：白色結晶或結晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。
【產品應用】
DL-蘋果酸的口感接近 果汁并具有 香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、產生的熱量更低、口味更柔和(具有較高的緩沖系數)、 滯留時間更長。腐蝕破壞作用比較弱，相應的牙釉質磨損較小，不損害口腔與牙齒。蘋果酸是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養界譽為“ 的食品酸味
劑”。廣泛應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑，是目前世界食品工業中用量發展前景較 好的有機酸之一。
DL-蘋果酸用于清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味。蘋
果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。由于它的酸味刺激效果優于檸檬酸，近幾年來蘋果酸在食品工業上的應用已逐漸取代檸檬酸。當有 量的果膠和糖時，酸是凝膠形成的關鍵條件。蘋果酸可以使果膠產生凝膠作用，因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態的果醬和果泥等。
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