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餐飲
藏族有著自己特的食品結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣，其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱為西藏飲食的“四寶”，此外，還有青稞酒和各式奶制品。

藏餐

藏餐是中國餐飲系列中的流派之，歷史悠久，品種豐富。藏餐為主食、菜肴、湯三大類。藏餐的口味講究清淡、平和，很多菜，除了鹽巴和蔥蒜，般不放辛辣的調(diào)料。

糌粑是藏族的種重要食品，制作很簡單，將青稞炒熟后磨成面便成了糌粑。食用方式多樣，常見的是用手在小碗中把茶汁、酥油與糌粑、奶渣拌勻并捏成小團(tuán)而食。

風(fēng)干肉是西藏非常有特色的種食品。初冬時(shí)節(jié)，將牛羊肉割成小條，掛在陰涼通風(fēng)處，任其冷凍并逐漸自然風(fēng)干，到來年二三月份食用時(shí)，不僅肉質(zhì)松脆，口味也特。

藏式宴席上食品的烹制及擺席方式很多。古老的方法是根據(jù)客人社會地位的高低來決定用膳形式，還有素宴、葷宴之別。

在食肉方面，藏族禁忌較多。般只吃牛羊肉，不吃馬、驢、騾，尤忌吃狗肉。魚、蝦、蛇、鱔等水產(chǎn)海鮮類食品，除部城鎮(zhèn)居民外，農(nóng)牧區(qū)群眾般不習(xí)慣食用。

隨著社會經(jīng)濟(jì)和文化生活的改善，藏餐在菜肴烹制技術(shù)和用膳形式上也在不斷地改進(jìn)和豐富。




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