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喉是四川火鍋中的種食物，來自于豬、牛等畜的氣管。除了用在火鍋之外，也有制作為木耳炒喉之用。 另外，在貴州菜中，有宮爆喉這道菜?？商峁┭t素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
通血：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
喉雖然帶個喉字，實際上和喉沒有任何關系。喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用喉涮燙。
豬喉的長度約有60至70厘米可用，牛喉至少可用1米以上。劉文宗教授表示，常吃的喉是屬于豬體內血管的部份，主要成是平滑肌，屬蛋白質，相于肝、胃等內臟營養價值高些。
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