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明利水產在火鍋菜品上有幾年的研究，與全國多火鍋連鎖總店長期合作。主要經營，去骨鴨掌 火鍋葷菜品，鵝腸、鴨腸、鵝珍、鮮毛肚、牛千層肚、鮮豬喉、鴨腳、鴨舌等水發產品。 鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為佳 食品。
原材料鴨掌180克，水發木耳100克

調味料鹽、味各4克，香油、醬油、蔥段、辣 椒各10克

制作方法

1. 鴨掌剝去外皮，用開水煮熟，脫骨并去掌筋，切 塊；水發木耳洗凈，摘蒂，撕小塊。

2. 油鍋燒熱，入鴨掌爆香，木耳炒熟，加蔥段、 辣椒炒勻。

3. 放鹽、味、香油、醬油調味，盛盤即可。

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