產(chǎn)品介紹
四川毛肚-毛肚配送-成都毛肚批發(fā)
毛肚就是牛的瓣胃,也稱葉肚,俗稱牛葉。 毛肚兩種,吃飼料長大的牛葉發(fā),吃糧食莊稼長大的牛葉發(fā)黑。白色的牛葉是漂過的,是冷凍食品。毛肚火鍋天聞名,南來北往的客人來到四川或者重慶,若不品嘗毛肚火鍋,定是件在為遣憾的事。重慶、成都兩地的街頭、巷尾,火鍋店難以勝數(shù)。無論是肅殺寒天,還是三伏暑日,倘邀親朋友好圍爐而坐,熱氣騰騰、大汗淋漓地品嘗這麻辣鮮香燙的毛肚火鍋,其間快樂,難以言喻。
毛肚即牛胃。牛為反芻動物,共有四個胃,前三個胃為牛食道的變異,即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、葉胃),后個為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌,肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩,可單成菜)。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同,瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用廣的為肚領(lǐng)和葉。
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