產(chǎn)品介紹
火鍋毛肚/火鍋毛肚有哪幾種吃法/毛肚配送
毛肚就是牛的瓣胃，也稱葉肚，俗稱牛葉。 毛肚兩種，吃飼料長大的牛葉發(fā)，吃糧食莊稼長大的牛葉發(fā)黑。白色的牛葉是漂過的，是冷凍食品。毛肚火鍋天聞名，南來北往的客人來到四川或者重慶，若不品嘗毛肚火鍋，定是件在為遣憾的事。重慶、成都兩地的街頭、巷尾，火鍋店難以勝數(shù)。無論是肅殺寒天，還是三伏暑日，倘邀親朋友好圍爐而坐，熱氣騰騰、大汗淋漓地品嘗這麻辣鮮香燙的毛肚火鍋，其間快樂，難以言喻。
毛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為牛食道的變異，即瘤胃（又稱毛肚）、網(wǎng)胃（又稱蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又稱重瓣胃、葉胃），后個為真胃又稱皺胃。瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”（用堿水浸泡使之脆嫩，可單成菜）。應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用廣的為肚領(lǐng)和葉。
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