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俗語說的郡肝其實應該是菌干，這是方言的說法，學名叫胗，如雞胗、鴨胗等，是禽類幫助進行消化的部位。每個人在吃火鍋的時候必不可少的樣食品就是郡肝。
郡肝的好處多不勝數比如：可癌，還可降低血中膽固醇，防止血管硬化 吃肝補肝 等
俗語說的郡肝其實應該是菌干，這是方言的說法，學名叫胗，如雞胗、鴨胗等，是禽類幫助進行消化的部位。
雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內金)，禽類的胃肌胃和腺胃，腺胃較小泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那里邊 。 雉科動物雞的砂囊內壁。全國各地均產。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取內壁（色的層膜），洗凈，曬干。生用或炒用
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