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小米的注意事項|山東小米飲食搭配|小米的飲食注意事項|魯鄉裕供 小米的注意事項 ⒈小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由于小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足； ⒉小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米； ⒊小米的蛋白質營養價值并不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產后不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養； ⒋小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。 ⒌在盧氏一帶，有用糯性小米做成長條形類似粽子的食物，一般稱之為hubao（發音類似于糊包），每逢端午，吃的不是粽子而是hubao，hubao是用糯性小米加紅豆外裹一種被當地人稱之為糊包葉的葉子和竹葉上鍋蒸成。食用方法有兩種，一種是涼吃，另一種是蒸熱后吃。bubao吃起來有略粘，且帶有一股糊包葉特有的青澀味和竹葉的清香，小編推薦hubao的食用方法是蒸熟后撒糖吃。 6.釀造小米酒（或稱黃米酒）只能使用糯性小米才可以釀制，因為糯性小米的淀粉主要為支鏈淀粉，而粳性小米的淀粉主要是支鏈淀粉。 魯鄉裕家庭農場 總部地址：山東省淄博市淄川區寨里鎮蓼塢村88號