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黑豆營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B、尼克酸、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鉀、等礦物質。黑豆的蛋白質含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，黑豆豆漿的營養價值也很高，它除了擁有大部分黃豆的營養素外，還含有“鉻”，可調整血糖代謝，所以就算是糖尿病患者，仍可適合攝取。而且黑豆在中醫學中是較溫補的食材，對肝腎陰虛型耳聾癥尤為適宜，黑豆豆漿也適合體質虛寒或經期中貧血的女性飲用。