泉州市雅意蔬菜配送有限公司
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果蔬是超市的主力商品之一，果蔬的加工處理方法直接影響到超市的整體經(jīng)營(yíng)。果蔬加工主要有兩個(gè)問題：一是新鮮，二是干凈。果蔬菜種類繁多，就必須掌握好一些基本的加工方法和技巧。小編為大家搜集了關(guān)于生鮮凈菜果品加工與保鮮的干貨，值得收藏。1.原料的采收、檢驗(yàn)，并非所有的蔬菜都適合凈菜加工，凈菜加工對(duì)原料的選擇很重要。蔬菜在采收、運(yùn)輸過程中極易造成機(jī)械損傷；需用刀具采收的，刀具要鋒利，在搬運(yùn)過程要輕拿輕放；要選擇無(wú)機(jī)械損傷、無(wú)蟲蛀、無(wú)病斑、色澤均勻、大小一致、成熟度相同， 剔除不合格的蔬菜。2.原料的預(yù)處理，原料的預(yù)處理多為降溫處理。即根據(jù)原料特性采用自然或機(jī)械的方法盡快將采后蔬菜的溫度降低到適宜的低溫范圍， 并維持這一低溫， 以利后續(xù)加工。蔬菜水分充盈，比熱大， 呼吸活性高， 腐爛快，采收以后是變質(zhì)最快的時(shí)期。預(yù)冷是冷鏈流通的起始環(huán)節(jié)， 也是整個(gè)冷鏈技術(shù)連接是否成功的關(guān)鍵?，F(xiàn)在多采用冷水冷卻、強(qiáng)制空氣冷卻、真空冷卻等方法。3.清洗和切分，清洗的目的是洗去蔬菜表面的塵土、污穢、微生物、寄生蟲卵及殘留的農(nóng)藥等。加工前必須仔細(xì)地清洗。更多關(guān)于蔬菜配送的知識(shí)歡迎聯(lián)系泉州市雅意蔬菜配送公司，本公司集蔬菜、水果、干副、家禽、各種肉類、糧油、水產(chǎn)品、海鮮等食品于一體。歡迎大家來(lái)電詳談，雅意竭誠(chéng)為您服務(wù)。
