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鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍必備”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富。中國人吃生鮮食品都是已“新鮮”為主的習(xí)慣由來已久，似乎對冷凍過的食品有貫來的排斥感，即使近年來低溫技術(shù)在我國的發(fā)展突飛猛進(jìn)，但提升民眾的新型冷鏈意識，始終以為食物更美好為宗旨德捷力冷凍科技公司非常關(guān)注的問題。 速凍鮑魚 生鮮食品在-60℃超低溫環(huán)境下，不僅僅是達(dá)到了鎖鮮保鮮的作用，主要的是，超低溫可有效抑制生鮮食品的細(xì)菌生長，殺滅各類細(xì)菌，尤其對海鮮類食材的意義格外重大。因而超低溫速凍處理過后的黑金鮑哪怕漂洋過海，也會在世界各地的餐桌上大放異彩，宛若新捕。 德捷力冷凍公司在對不同處理方式的鮑魚進(jìn)行追蹤調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，溫度、預(yù)冷時間等不同，對鮑魚品質(zhì)的影響也非同小可，以鮑魚中心溫度達(dá)到-50℃所需的時間進(jìn)行實驗結(jié)果顯示，經(jīng)過預(yù)冷的鮑魚明顯縮短快速冷凍所需的時間，快降溫時間提高了17%左右。因此德捷力公司得出論：降低鮑魚的初始溫度，可有效的減少鮑魚快速冷凍所需的時間，提高鮑魚快速冷凍的效率。 速凍隧道線 德捷力冷凍設(shè)備液氮式速凍機(jī)根據(jù)不同產(chǎn)品不同數(shù)量的凍結(jié)需要，凍結(jié)時間只需要3—15分鐘。為了保證凍結(jié)效果，德捷力速凍設(shè)備還設(shè)置了從柜式到隧道式不同規(guī)格和大小的速凍機(jī)，為了實現(xiàn)客戶所需要的溫度要求，每臺速凍機(jī)都可以任意調(diào)節(jié)凍結(jié)時間和凍結(jié)溫度以及傳送的速度。那么為什么液氮式速凍機(jī)可以更好地保持食品原味和質(zhì)地呢?液氮的溫度達(dá)到零下196攝氏度(-196℃)。當(dāng)它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的冷凍。這樣的冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保持食品的質(zhì)地。這也防止了水分的丟失，幾乎達(dá)到了無損失;保持了食品的原色，原味和原質(zhì)。這些氣化后的制冷被均勻控制地導(dǎo)向冷凍機(jī)的前端，實現(xiàn)了熱逆交換，從而提高了的利用率。