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為NA2O/P2O5分子比近1的玻璃狀磷酸鹽。過去稱為“格蘭漢姆”鹽。于1832年由格蘭漢姆發(fā)現(xiàn)。他將磷酸二氫鈉加熱脫水而得的鹽，在其熔點(diǎn)（625℃）下加熱，并使熔融物迅速冷卻，而制得有吸濕性的格蘭漢姆鹽。
摩爾質(zhì)量： g·mol-1
外觀：白色、無(wú)臭、結(jié)晶
粉末
密度： g/cm3
熔點(diǎn)：616°C（分解）
沸點(diǎn)：1500 °C
溶解度（水）：易溶
溶解度（有機(jī)溶劑）：不溶
吸濕性：強(qiáng)，在溫水、酸或堿溶液中易
水解為正磷酸鹽。
其他性質(zhì)：
1、熔點(diǎn)616℃(分解)，相對(duì)密度 g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。無(wú)色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶。吸濕性很強(qiáng)，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。與鈣、鎂等金屬離子能生成可溶性絡(luò)合物。
2、由
純堿或
燒堿溶液與磷酸進(jìn)行中和反應(yīng)，完成后繼續(xù)加熱到250℃，生成
偏磷酸鈉，再加熱至620℃熔融并聚合成本晶，經(jīng)驟冷制片(壓粒)制得。食品級(jí)六偏磷酸鈉則需在中和反應(yīng)完成后進(jìn)行除砷、除重金屬等凈化處理，再行加熱焙融制得。用于制造水處理劑，緩蝕劑，
金屬表面處理劑，水泥硬化促進(jìn)劑，銅版紙漿料擴(kuò)散劑以及石油鉆探等。食品級(jí)的，主要用作品質(zhì)改良劑，螯合劑，發(fā)酵膨松劑，pH值調(diào)節(jié)劑等。
六偏磷酸鈉
應(yīng)用
編輯
主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應(yīng)用主要為：
·六偏磷酸鈉用于
肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；
·用于
豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；
·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；
·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；
·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；
·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；
·用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定 色素，保護(hù)食品色澤；
·六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。
工業(yè)行業(yè)方面主要為：
·六偏磷酸鈉可與
氟化鈉加熱制造
單氟磷酸鈉，后者為重要的工業(yè)原料；
·六偏磷酸鈉作為
軟水劑,如用在染整上,起到軟水
