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蘭州牛肉面培訓專業化|蘭州牛肉面培訓專業化管理|合力拉面官網拉面師培訓,拉面店店長,牛肉面培訓學校在蘭州牛肉面的故鄉挖掘牛肉面文化有人說，除了蘭州牛肉面，沒有一種食品能和一個城市發生如此密切的聯系。無論是對于蘭州市民還是蘭州這座城市，牛肉面已不再只是一碗面，而是一種情結、一種文化。說到“情懷與責任”話題，從政府、行業和從業者等多個角度，幾乎所有人都認為應該將蘭州牛肉面這種人文情懷轉化為責任擔當，把蘭州牛肉面發揚光大。王紹榮：蘭州牛肉面要走依托于文化底蘊的產業化之路談到從一座城市走向全世界的蘭州牛肉面，蘭州市商務局副局長王紹榮語氣中滿滿都是自豪。蘭州清湯牛肉面雖然口味較簡單，但手工拉制的特點讓它被稱為“會跳舞的面食”。細如龍須的毛細、厚薄均勻的韭葉、造型 的蕎麥楞……面條在師傅手中千絲萬縷，猶如九天瀑布飛瀉而下，又如綿綿絲路蜿蜒曲折，體現了 絕倫的技藝，成為了 匠心的藝術。王紹榮認為，蘭州牛肉面具有濃厚地方特色，植根于蘭州本地文化。 “隨著飲食文化的變遷，蘭州牛肉面也在不斷改進和發展。”王紹榮說。過去一張小桌兩條凳子就能撐起一家牛肉面館的堂子，如今在一些年輕人開的牛肉面館里，人們“喝著咖啡吃牛肉面”。除了就餐環境和營業服務的改善，電商、速食等新元素也匯入了蘭州牛肉面的發展大河。江山人才輩出，文化底蘊深厚，牛肉面產業發展離不開人才，也離不開文化。王紹榮表示，蘭州商務部門將加強牛肉面產業的打造，深入挖掘牛肉面與蘭州文化的結合。蘭州牛肉面有“肉”有“面”，是草原文化和農耕文化的結合。下一步發展的方向是挖掘牛肉面的文化，講好牛肉面的故事。王紹榮透露，下一步將組織蘭州牛肉面研究者、愛好者，通過政府購買服務的方式加強牛肉面文化研究，加深蘭州牛肉面的文化底蘊。“要想開 老店，沒有文化不行。要把蘭州牛肉面做大、做長、做深、做高，沒有文化也不行。”他說。馬利民：保護蘭州牛肉面品牌 做大蘭州牛肉面產業蘭州牛肉面自誕生以來已走過 歷程，成為了蘭州的一張城市名片，與蘭州的社會經濟發展及市民生活都密不可分。蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民從事牛肉面經營已經38年，對這一碗牛肉面有著深厚的情感。說起蘭州牛肉面的發展歷史，他如數家珍。蘭州牛肉面具有深厚的歷史底蘊和文化傳承。馬利民介紹，蘭州牛肉面被授予金鼎獎，與北京烤鴨、天津狗不理同列中國三大
