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蘭州牛肉面培訓管理|蘭州牛肉面管理|合力拉面官網拉面師培訓,拉面店店長,牛肉面培訓學校在蘭州牛肉面的故鄉(xiāng)挖掘牛肉面文化有人說，除了蘭州牛肉面，沒有一種食品能和一個城市發(fā)生如此密切的聯(lián)系。無論是對于蘭州市民還是蘭州這座城市，牛肉面已不再只是一碗面，而是一種情結、一種文化。說到“情懷與責任”話題，從政府、行業(yè)和從業(yè)者等多個角度，幾乎所有人都認為應該將蘭州牛肉面這種人文情懷轉化為責任擔當，把蘭州牛肉面發(fā)揚光大。王紹榮：蘭州牛肉面要走依托于文化底蘊的產業(yè)化之路談到從一座城市走向全世界的蘭州牛肉面，蘭州市商務局副局長王紹榮語氣中滿滿都是自豪。蘭州清湯牛肉面雖然口味較簡單，但手工拉制的特點讓它被稱為“會跳舞的面食”。細如龍須的毛細、厚薄均勻的韭葉、造型 的蕎麥楞……面條在師傅手中千絲萬縷，猶如九天瀑布飛瀉而下，又如綿綿絲路蜿蜒曲折，體現(xiàn)了 絕倫的技藝，成為了 匠心的藝術。王紹榮認為，蘭州牛肉面具有濃厚地方特色，植根于蘭州本地文化。 “隨著飲食文化的變遷，蘭州牛肉面也在不斷改進和發(fā)展。”王紹榮說。過去一張小桌兩條凳子就能撐起一家牛肉面館的堂子，如今在一些年輕人開的牛肉面館里，人們“喝著咖啡吃牛肉面”。除了就餐環(huán)境和營業(yè)服務的改善，電商、速食等新元素也匯入了蘭州牛肉面的發(fā)展大河。江山人才輩出，文化底蘊深厚，牛肉面產業(yè)發(fā)展離不開人才，也離不開文化。王紹榮表示，蘭州商務部門將加強牛肉面產業(yè)的打造，深入挖掘牛肉面與蘭州文化的結合。蘭州牛肉面有“肉”有“面”，是草原文化和農耕文化的結合。下一步發(fā)展的方向是挖掘牛肉面的文化，講好牛肉面的故事。王紹榮透露，下一步將組織蘭州牛肉面研究者、愛好者，通過政府購買服務的方式加強牛肉面文化研究，加深蘭州牛肉面的文化底蘊。“要想開 老店，沒有文化不行。要把蘭州牛肉面做大、做長、做深、做高，沒有文化也不行。”他說。馬利民：保護蘭州牛肉面品牌 做大蘭州牛肉面產業(yè)蘭州牛肉面自誕生以來已走過 歷程，成為了蘭州的一張城市名片，與蘭州的社會經濟發(fā)展及市民生活都密不可分。蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會會長馬利民從事牛肉面經營已經38年，對這一碗牛肉面有著深厚的情感。說起蘭州牛肉面的發(fā)展歷史，他如數(shù)家珍。蘭州牛肉面具有深厚的歷史底蘊和文化傳承。馬利民介紹，蘭州牛肉面被授予金鼎獎，與北京烤鴨、天津狗不理同列中國三大快餐，加快了
