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        食品安全，是一門描述食品處理、加工、貯藏過程中預防食源性疾病的學科。食品安全問題不但影響廣大人民群眾的生命財產，而且還制約著整個國家的經濟發展。食品安全問題頻發，三聚氰胺、蘇丹紅、致癌毒米、阜陽大頭娃娃奶粉、臺塑劑等數十起食品安全事件被查處曝光后，引起了人們的很大關注。食品快速檢測技術是相對傳統檢驗檢測而言的。用快速檢測技術方法在現場對樣品進行篩查，其特點是相對危害指標進行定性檢測，檢測速度快，能贏得時間，可消除食品安全隱患。產品實驗室檢測結果準確、可靠。