產(chǎn)品介紹
通風計算——公共廚房通風 排風量應(yīng)按排除廚房發(fā)熱量和按排氣罩（或按換氣次數(shù)估算）計算出的較大值確定廚房總排風量，當發(fā)熱量無法確定時可按排氣罩計算或按換氣次數(shù)估算排風量：1 排氣罩排風量：按灶具罩口面積和吸風速度不小于 計算，以及按下式計算，取結(jié)果中較大值。L=1000 P·H式中L——排氣罩排風量（m3/h）；P——罩子的周邊長(靠墻邊的邊長不計)(m) ；H——罩口距灶面的距離（m）。2 換氣次數(shù)：一般場所換氣次數(shù)： 20次/h有爐灶房間換氣次數(shù): 30～40次/h(西餐)，40～60次/h(中餐)； 送排風設(shè)備風量和風量平衡舉例如下表：注：各系統(tǒng)補風量Vb取排風量Vp的 送排風設(shè)備風量和風量平衡1）排風系統(tǒng)設(shè)置（1）熱加工間和配餐等其他房間宜分別設(shè)置排風設(shè)備；（2）熱加工間應(yīng)按每小時5次換氣設(shè)置排風設(shè)施，但可與爐灶排風不同時使用；（3）各灶具宜分別設(shè)置排風系統(tǒng)。2）補風系統(tǒng)設(shè)置（1）有條件時熱加工間和配餐等其他房間宜分別設(shè)置補風設(shè)備；（2）當排風與爐灶排風不同時使用時，總補風量不考慮排風量。（3）補風機組的補風量應(yīng)隨時適應(yīng)排風量的變化，以保證廚房的設(shè)計負壓值和風量平衡。（4）當采用餐廳新風作為廚房補風時，應(yīng)考慮餐廳補風與排風的風量平衡。3）餐廳通風（1）由于以下原因，餐廳相當小新風量應(yīng)基本按人員衛(wèi)生要求確定，不推薦采用全空氣直流全新風系統(tǒng)并補入廚房的做法① 餐廳人員停留時間相對較短，不需要超衛(wèi)生標準的新風量；② 送風溫度標準高于廚房，冬夏季對節(jié)能不利。（2）當餐廳采用風量恒定的新風機組送風，且與廚房直接相鄰時，餐廳新風可壓入廚房作為廚房補風。（3）當餐廳采用全空氣變新風比空調(diào)系統(tǒng)，且與廚房直接相鄰時，餐廳冬夏季相當小新風量可壓入廚房作為廚房補風，并宜另設(shè)過渡季相當大新風量時開啟的排風系統(tǒng)。（4）補風通路應(yīng)滿足自然通風的風速要求（不大于1m/s）。（5）餐廳和廚房不直接相連時，餐廳應(yīng)設(shè)置獨立的排風系統(tǒng)。 控制1）風量平衡控制① 與排風設(shè)備對應(yīng)的補風設(shè)備宜連鎖開停；② 各排風系統(tǒng)共用補風設(shè)備時，補風機應(yīng)根據(jù)排風設(shè)備的開啟臺數(shù)和風量改變風量。2）供冷、供熱量控制由于廚房設(shè)備發(fā)熱量
