重慶一祠八堂企業(yè)管理咨詢有限公司
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有些文章說小龍蝦是污水溝養(yǎng)殖的，含有大量寄生蟲和重金屬，是否屬實?
人紅是非多，江湖 傳著很多關于小龍蝦的傳言，雖然小龍蝦是個萬年不過氣的美食界網(wǎng)紅，但也總是讓吃貨們有所顧慮。小龍蝦到底還能不能吃呢？今天給大家一一分析下這些傳言：
傳言一：小龍蝦生長在污水中專吃垃圾？為了解開這個傳言的謎底，南京大學生命科學學院副教授——黃成，專門做了實驗：他用一個三角形的塑料框做成迷宮結構，分別在三個頂端設置了三個圓形的洞穴。一個裝有正常河道水，另外兩個分別是清水和污染嚴重的水（有很濃的氯化銨氣味）。他把100只小龍蝦放在裝有正常河道水的洞穴中，開放閘道讓龍蝦自己選擇。多次實驗后發(fā)現(xiàn)：每次都有80%左右的龍蝦直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龍蝦爬向污水洞穴。
所以，我們 要為小龍蝦正名：①小龍蝦只是比一般的水生動物更能適應污水，并不是喜歡污水環(huán)境。②小龍蝦對環(huán)境的忍耐也有限度。如果水質(zhì)差，小龍蝦不僅繁殖困難，而且也長得差，容易生病，脫殼慢。其實，小龍蝦跟人類一樣是雜食動物，主要以水底的有機質(zhì)，包括水草、藻類、水生昆蟲、有機碎屑作為食物。小龍蝦也吃小魚、小蝦、貝類等活物，吃不飽的時候可能還會同類相殘。不過正因為它的雜食性質(zhì)，所以生命力很頑強，能在污水中生存，而且小龍蝦也是被逼無奈呀，誰讓現(xiàn)在的水質(zhì)污染這么嚴重呢？不過，我們在餐館吃的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的。飼養(yǎng)的池塘里小龍蝦都是密密麻麻的，閉著眼睛就一撈一大把，如果水很臟，它們也會無精打采，如果天氣炎熱，甚至會大批大批的狗帶，而且也經(jīng)不起長途運輸，所以養(yǎng)殖戶也會很注意水質(zhì)保養(yǎng)。
傳言二：小龍蝦重金屬含量超標？要說養(yǎng)殖小龍蝦的水質(zhì)沒有一點點污染，你們可能也不信。但是小龍蝦真的是一種生命力極強又很神奇的生物，如果攝入了重金屬，它自己會有一套機制把這些毒素轉移到外殼，慢慢的通過生長和脫殼，將毒素排出體外。當然，完全排出體外是不太可能的，但小龍蝦體內(nèi)的重金屬主要集中在它的鰓和內(nèi)臟里面，而小龍蝦的鰓和內(nèi)臟是長在頭部的。這就是為什么我們吃蝦不要吃頭的原因了。
傳言三：小龍蝦攜帶寄生蟲？小龍蝦的確可能攜帶寄生蟲，但這也不是它的專利，其他水生生物比如蛙、螺、貝、魚、菱角等，同樣可能攜帶。所以，吃小龍蝦 要燒熟煮透（比較保險的做法是100℃燒煮10min以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龍蝦。
傳言四：外國人都不吃小龍蝦？其實，美國人民才是吃小龍蝦的鼻祖呢，小龍蝦在美國已經(jīng)吃了上 。小龍蝦的買賣做得很大，截止到2014年， 每年的貿(mào)易量就已經(jīng)超過了30萬噸。中國飼養(yǎng)的小龍蝦也大量出口歐洲、日韓和東南亞市場，歐洲市場上90%的小龍蝦都來自中國小龍蝦在美國還是很常見的食材。美國用于食用的小龍蝦有98%產(chǎn)自路易斯安娜州，這個州在1983年將小龍蝦選為州代表動物，并且每年都舉辦“小龍蝦節(jié)”。這是對小龍蝦有多么熱愛呀！
這下吃貨們可以大快朵頤了！
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