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蜂蜜波美度即為蜂蜜的濃度。
而蜂蜜濃度的確切含義則是指蜂蜜中可溶性固形物的百分含量。由于蜂蜜濃度越高，比重就越大，濃度與波美度兩者成正比，故在實(shí)際工作中就把蜂蜜的波美度稱為蜂蜜的濃度，成為了一種習(xí)慣性的叫法。實(shí)質(zhì)上兩者是有區(qū)別的，不是一個(gè)概念。蜂蜜的波美度受溫度影響較大，當(dāng)溫度升高時(shí)，波美度變?。欢?dāng)溫度下降時(shí)，波美度變大。為了統(tǒng)一比較標(biāo)準(zhǔn)， 上規(guī)定了以20℃作為標(biāo)準(zhǔn)溫度。因此，蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽上的波美度，都是在20℃時(shí)所測(cè)得的。在標(biāo)準(zhǔn)溫度下，蜂蜜的波美度/含水量之間的關(guān)系如下：40/ ，41/ ， .2，42/ ，43/17。有的蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽直接標(biāo)注了波美度值，大部分產(chǎn)品標(biāo)簽則只標(biāo)注了蜂蜜的質(zhì)量等級(jí)（一級(jí)品或二級(jí)品）。根據(jù)蜂蜜新國(guó)標(biāo)，一級(jí)品的含水量一般不超過(guò)20%，二級(jí)品的含水量一般不超過(guò)24%。根據(jù)上面的對(duì)應(yīng)關(guān)系，我們可知一級(jí)蜂蜜的波美度應(yīng)該在 度以上。
波美度是蜂蜜濃度的三種表示方法之一，此外還有含水量和含糖量，它們之間也可以自由換算，只需知其一就可知道其它兩項(xiàng)的數(shù)值。 通用單位是波美度。
1、溫度：蜂蜜的波美度受溫度影響較大，隨溫度的變化而變化，當(dāng)溫度升高時(shí)，蜂蜜的波美度就變??；而當(dāng)溫度下降時(shí)，蜂蜜的波美度就變大。為了統(tǒng)一比較標(biāo)準(zhǔn)， 上規(guī)定了以20℃作為標(biāo)準(zhǔn)溫度，凡不是在這個(gè)溫度下所測(cè)得的波美度，都要換算到20℃的波美度。因此，我們?nèi)粘Ｋf(shuō)的蜂蜜波美度，都是指在20℃時(shí)所測(cè)得的蜂蜜波美度。波美度40度以上的原蜜品質(zhì)已經(jīng)是很好的了，能達(dá)到42度的很少！
2、地理區(qū)域：在北方和沿海的南方一帶，是我國(guó)蜜庫(kù)，由于氣候比較干燥，蜜蜂采回的花蜜一般都在39度以上，蜜蜂釀造1天就可達(dá)到40度左右！而長(zhǎng)江中下游，由于氣候比較濕潤(rùn)，一般蜜蜂采回的花蜜只有34-35度（夏天為36度—37度左右），濃度都不高，需要釀造3天，才能達(dá)到40度以上。因此，我國(guó)原來(lái)蜂蜜收購(gòu)的規(guī)章，也是以長(zhǎng)江中下游為界！所以，如果是同樣的度數(shù)，由于蜂蜜在蜂巢中釀造的時(shí)間較長(zhǎng)，長(zhǎng)江中下游的蜂蜜要比其他位置的要好??！
3、蜜種區(qū)別：一般來(lái)講，北方深色蜜種容易打出高度，比如棗花，輕松42度！淺色蜜種不行，比如槐花，能打到41度就不錯(cuò)，而且這個(gè)蜜種不是年年豐收，而是很容易絕收！
4、季節(jié)：夏天的蜂蜜的度數(shù)要比