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南 對蝦(Penaeus vannamei)俗稱白肢蝦或白對蝦，曾翻譯為萬氏對蝦，外形酷似中國對蝦、墨吉對蝦，平均壽命至少可以超過32個月。
南 對蝦成體可達24cm，甲殼較薄，正常體色為淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。分布上屬于節肢動物門、甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬 ,Litopenaeus亞屬。 是廣溫廣鹽性熱帶蝦類。南 對蝦是三大養殖對蝦中單產量的蝦種。
在養殖上，南 對蝦具有個體大、生長快、營養需求低、抗病力強等優點，對水環境因子變化的適應能力較強，對飼料蛋白含量要求低、出肉率高達65%以上、離水存活時間長等優點，是集約化高產養殖的優良品種，也是目前世界上三大養殖對蝦中單產量的蝦種。
針對近年來南 對蝦養殖低產多病的難題，用EM液在南 對蝦養殖全過程進行處理，在老式自然納潮進水的蝦塘，試驗組池塘水質穩定，85天養成52尾大規格商品蝦，產量達每畝227公斤，比對照組產量(138公斤)每畝凈增產89公斤。可見EM菌技術確實是一項操作簡便、效果顯著的南 對蝦養殖技術。
