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麻辣香鍋發源于中國重慶市，是川渝地方麻辣風味菜品，為四川菜系 。麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點，口味多樣化，多種食材可任意搭配 對于喜歡吃辣的人來說，麻辣香鍋是無法抗拒的美食之一，麻辣可口，十分下飯，也是眾多辣系菜中，一道能讓你大汗淋漓的菜！麻辣香鍋如今是比較常見的一道菜，而且營養也比較豐富，其中的肉類和蔬菜含有豐富的蛋白質和多種維生素，所以說多吃好處也是不少的，但在夏天為了避免上火還要學會適可而止，偶爾吃一頓解解饞就好了，不要貪食。
        口味大多是麻辣味的，適合中國大多數人的口味，而且操作時間非常短，所以非常適合當代年輕人快節奏的生活。當代年輕人大多數人的口味都是非常的重，所以麻辣香鍋在口味上被大多數人接受。麻辣香鍋可以根據自己的口味選自己喜歡吃的配菜，制作好的麻辣香鍋，香味撲鼻，入口爽而不上頭，自己在家也可以制作噢！
1、主料進行洗凈、切片處理，其中肉類（雞中翅、魷魚）進行表面劃刀、腌制。
2、清水燒開，將素菜類主料進行焯水處理，撈出待用；其肉類主料則另起油鍋燒熱，將肉類炸至金黃色，撈出待用。
3、鍋中加入食用油燒熱，放入姜片、蒜片、八角、桂皮等各種香料，后再加入香鍋料、辣椒一類，炒勻。
4、加入生抽、老抽、白糖、鹽等醬料后，倒入肉菜主料及素菜類主料，淋上香油，即可。