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酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調味和 的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑.酸菜魚的美味正式因為其用料的講究，現在市面上新研發的復合型調料即可以保證口感的正宗，而且使用方便。