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在中國北朝時期的書籍《洛陽伽藍記》里面有記載,大約是在公元5世紀左右,茶葉從中原地區流傳到北方游牧民族。在那里,生產牛羊,那么牛奶就很豐富,正好,茶與牛奶都是需要煮的飲料。機緣巧合下,奶茶自此誕生。所以準確來講,奶茶的發源地可能在中國西北部地帶。
唐朝時期,沿著絲綢之路,中國茶葉也流傳到國外,如英國。奶茶式的茶葉調飲方式開始普及于歐洲各地,進而漫游到全世界,到現在還是阿拉伯人和英國人喝茶的主要形式。傳統的英式奶茶以茶為基礎,只用少量牛奶,杯的體積較少,一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時飲用。
奶茶到了香港,“生產”出了絲襪奶茶,也就是我們口中的“港式奶茶”,以紅茶混和濃鮮奶加糖制成,下奶及糖或多,杯的體積較大,熱飲或凍飲均可。與英式奶茶不一樣,港式奶茶是普羅大眾和低下 的流行飲料,一般于早餐或下午茶時飲用,如出外用膳的話即使于午餐或晚餐也會喝到,在茶餐廳、快餐 店或大排檔都有供應,配搭中餐或西餐均可。很多茶餐廳均有茶葉配搭或制作奶茶的獨門 ,作為招徠顧客的賣點。香港另有一種名為“鴛鴦”的飲料,是把奶茶和咖啡混合起來。
馬來西亞和新加坡的奶茶稱為“拉茶”,制作方法與香港奶茶差不多,唯多一道“拉”的程序,已成為講技巧的一門手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中,此過程會被重復數次,高度的沖力被認為可以激發奶茶濃郁之香氣并使之滑潤均勻。
至于起源于臺灣的珍珠奶茶,則于奶茶中內加入煮熟后外觀烏黑晶透的粉圓,遂以“珍珠”命名,另可加入布丁、椰果等各式配料,調制特殊風味,深受歡迎。
奶茶文化源遠流長,也象征著人們對休閑生活方式的向往。奶茶店加盟,追本溯源,歲月可能會掩蓋一些事實,但能流傳給我們的就是珍貴的東西,值得去珍惜的。
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