產(chǎn)品介紹
蘭州旅游租車公司口碑│蘭州旅游租車公司口碑如何│慶源供武威特色美食推薦 1、果木烤土雞 傳說在西漢時期，名將霍去病在武威攻打匈奴，由于戰(zhàn)時繁忙，幾天未食，當(dāng)?shù)匕傩諡榱岁麆诠俦瑢⒆灾频臓t盔饃饃放在土窯中燒烤，一些官兵無意將腌制好的新鮮整雞也放入窯中用蘋果枝點(diǎn)燃進(jìn)行燒烤，土雞一經(jīng)燒烤香氣四溢，肉質(zhì)香酥，鮮而不膩，令人贊不絕口。 2、羊羔肉 武威羊羔肉質(zhì)地細(xì)嫩，肥而不膩，瘦而不柴，成為膾炙人口的美味食品，堪稱塞上佳肴。 武威羊羔肉的歷史極為久遠(yuǎn)，據(jù)史料記載，遠(yuǎn)在唐代，河西走廊的羊羔肉就作為貢品了。涼州畜牧天下聞名，在民間，羊羔肉的聲譽(yù)則更高，食用方法亦多，既可清蒸，又可清燉，還可煮食和手抓，尤以紅燒多見。其特點(diǎn)是色澤微紅，肉質(zhì)鮮嫩滑軟。曾有“寧吃一頓紅燒羊羔肉，不坐三請六聘九家席”之說。 3、臘肉夾兒 于明代，臘肉夾兒是涼州的“三明治”。制作時首先選用新鮮豬肉和傳統(tǒng)臘汁，配以花椒、大香等傳統(tǒng)燉肉佐料，經(jīng)過 的烹調(diào)工藝制成臘肉，煮出來的肉香而不沖、肥而不膩、熟而不爛，肉色金黃。用快刀將高莊饅頭切成薄片，把肉片、豬肚絲等夾人，形成六夾或八夾。不論春夏秋冬食之，都很適口。 ４、面皮子 面皮子是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。其作法是將優(yōu)質(zhì)面粉加水和成硬團(tuán)，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉分離。面粉中的蛋白質(zhì)俗稱面筋，被分離出來以后另行放置。游離水中的淀粉，待其沉淀于容器底部后，將上面的清水倒去，再加入適量的食用堿，調(diào)成稀糊狀，隨即舀人大平底盤中，上籠蒸熟，切成薄片，隨碗搭配人內(nèi)。這種涼食的面制品，在夏秋炎熱天氣，極受人們喜愛，食用者非常普遍。在涼州城里，幾乎每街都有賣的，為數(shù)亦不少。釀皮子價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大眾化的地方風(fēng)味食品。 涼州還有一種“高擔(dān)釀皮”，據(jù)說制作者過去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。高擔(dān)釀皮的制作和普通釀皮稍有差異，主要是蒸制過程中不加入食堿，不提取面筋，所以，柔勁較強(qiáng)。另外，其成品色澤不是黃亮，而呈灰白。所用調(diào)料亦更 而周全，有的在食用時還加入少許黃瓜絲或豆芽，因而在釀皮中獨(dú)樹一幟，被人們視為名品。 5、涼粉 涼州因氣候涼爽而得名，但涼上加涼，更是一絕。盛夏時間，吃一碗涼州涼
