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如何挑選巧克力
經過發酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會產生濃郁而 的味道，這種 醇香構成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成，可可豆的苦、澀，可可脂的滑，配以乳粉，乳糖，麥芽，卵磷脂等輔料，再經過的加工工藝，使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調，愉悅和可口。與其它食品一樣，巧克力的品質鑒別同樣要看色、香、味。
色：巧克力的表面應該光滑。用手掰開時，感覺到又脆又硬，從任何一個剖面看，其色澤都均勻一致，有光澤。巧克力塊大小一致，厚薄均勻，邊緣清晰，無明顯劃痕，無明顯手跡或肉眼可見的雜質。
香：打開巧克力的包裝，即可聞到可可特有的香氣，而不是怪味、異味。
味：從 可可豆中提煉的純可可脂，它的溶點和人體體溫相近，因此含在嘴里不一會就會變成細滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟，難以下咽，這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。
巧克力的保存方法
常溫保存2天左右，可以冰凍2個月，加熱即可吃。
巧克力的食用禁忌
1.巧克力的熱量高，它所含營養成分的比例不符合兒童生長發育的需要；
2.日本研究認為巧克力能預防齲齒，但由于一般巧克力含糖量高，還是容易導致齲齒的；
3.糖尿病患者應少吃巧克力，或可以專門食用淡巧克力；
4.女性在經期食用過多的巧克力會加重經期煩躁和乳房疼痛；
5.喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。 縱橫捷運服務團隊，在上海，深圳，廣州設立辦公網址。有“平實、專注、細膩”之服務態度，有長遠樸素之事業目標，在國內提出“標準進口物流”產業理念。伴隨新的 采購經濟趨勢。
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