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? ? 醬油是烹調中的之品，在炒、煎、蒸、煮或涼拌時，依照需求參加適當的醬油，就會使菜肴色澤誘人，香氣撲鼻，滋味鮮美。 ? ? 醬油中氨基酸的含量多達17種，此外，還富含各種B族維生素和安全的棕紅色素。醬油中還富含必定量的糖、酸、醇、酚、酯等多種雜亂的香氣成分。 ? ? 醬油不光可以食用，在日常生活中，醬油還可以用于水、火燙傷，可以起到止癢消腫的效果。