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木炭是木材或木質原料經過不完全燃燒，或者在隔絕空氣的條件下熱解，所殘留的深褐色或黑色多孔固體燃料。是保持木材原來構造和孔內殘留焦油的不純的無定形碳。木炭主要成分是碳元素，此外還有氫、氧、氮以及少量的其他元素，其含量與樹種的關系不大，主要取決于炭化的最終溫度。木炭屬于憎水性物質，灰分含量在 6%以內，孔隙占木炭體積7%以上，比重一般為 1.3～1.4，發熱量取決于炭化條件，一般在 8000 千卡/千克左右 ，木炭的還原能力大于焦炭 ，從而用作金屬冶煉的還原劑和覆蓋劑 。