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大米主要是指早秈米(機米)、晚秈米、早粳米、晚粳米、糯米等。

大米，米粒飽滿，潔凈，有光澤，縱溝較淺，掰開米粒其斷面呈半透明白色。聞之有清新氣味，蒸熟后米粒油亮，有嚼勁，氣味噴香。

劣質大米，米粒不充實，瘦小，縱溝較深，無光澤，掰開米粒斷面殘留褐色或灰白色。發霉的米粒多呈綠色、、灰褐色、赤褐色，且光澤差、組織疏松，有霉味或其它異味。吃起來口味淡，粗糙，粘度也小。這也是陳米的特征。

壽光市大發商貿有限公司成立于2003-03-28，擁有一支管理經驗豐富，善于創新，致力于開發綠色、有機、健康食品的年輕富有活力的精英團隊。本公司著眼于未來，以國民的食品安全為首任，開發出金龍魚寒地東北大米系列產品，在庫存食品飲料領域廣受認可。

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