牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的風干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。那么制作牛肉干需要哪些設備呢？全套牛肉干加工設備有切肉機，滾揉機，油炸機，甩油機，真空包裝機，高溫滅菌鍋，風干機，具體的可以根據客戶的產量加工定制，有小型的也有大型的。 牛肉干設備介紹： 切肉機：主要用于對肉類進行切片切條用的（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。 滾揉機：又叫腌制機，目的為了讓牛肉更入味。利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到按*、腌漬作用。 鹽水注射機：可將鹽水及輔料配制的腌漬劑均勻地注射到肉塊中，大大提高了肉制品的品味和出品率。 油炸機：有小型的也有大型的油炸生產線，小型的一般適合一天產量幾百斤的，大型的可以定做成噸的，油炸牛肉干以后進行控油處理，然后進行二次拌料，這時候的牛肉干就可以進行真空包裝了。 真空包裝機：型號從小的400單室到1000連續滾動式真空包裝機均有供應。真空包裝的目的主要是為了防潮防蟲防*，延長保質期（食品加工機械廠家Tel：138*5448-1138）。 高溫殺菌鍋：是用在真空包裝之后，經殺菌后的產品，牛肉干制作烘干保質期可以有效延長到6個月，這是在無任何防*劑的情況下！