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根據殘余糖分的多少，葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型和甜型4種，其中甜型葡萄酒的糖分含量高

干型葡萄酒的發酵一般比較，剩余糖分極少，也就是說千型葡萄酒中的“干其實是不甜的意思。在不采取特殊手段的情況下，干型葡萄酒的酒精度一般不會超過1.5%，因為在這個濃度下酵母發酵會自動停止。不過酵幾乎很難把糖分消耗得一干二凈，因此干型葡萄酒也并不是沒有任何糖分的葡萄酒，只是含糖量一般少于4g/L,而且少量的糖分可以使葡萄酒嘗起來更加柔。可以說，這是常見的一類葡萄酒，大多數紅葡萄酒都屬于這一類，白葡萄酒也有不少為干型。

(2)半干型

半干型葡萄酒比干型葡萄酒的剩余糖分要多，一般為4g-12g/L。相對而言，半干型白葡萄酒比半干型紅葡萄酒常見。雖然屬于半干型，但這類葡萄酒有時候嘗起來也會帶有較為明顯的甜味，當然這也可能和濃郁的果香等相關。

在剩余糖分上，半甜型葡萄酒又高于半千型葡萄酒，一般含糖量在12-45g/L之間。與半干型相似的是，這類葡萄酒依然多為白葡酒。如果酸甜非常平衡，這類葡萄酒也不易感受到過于明顯的甜味。

這是含糖量高的一類葡萄酒，剩余糖分一般大于45gL。這類葡萄酒普遍為白葡萄酒，甜紅相對較少，相對常見的當屬波特(Pot)。整體而言，甜型葡萄酒的甜膩感也更強，不過甜度高的葡萄酒往往酸度也不低，因此果酸甜平衡的話，這類葡萄酒也不會感覺到膩人的甜味

(5)特例：起泡酒

以上提到的一般只適用于靜態酒，在歐盟標準中，起泡酒有另外一套適用的準則。

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