花椒雞加盟選天香花椒雞

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花椒雞是安義的一道地方名菜，以別具風(fēng)味而享譽(yù)縣內(nèi)外，它起初的名字叫花椒醋溜雞，久而久之人們將其簡稱為花椒雞。人們只知其味美，而不知其創(chuàng)于何時(shí)何人之手。

花椒雞的是清乾年間安義一代名醫(yī)熊慶笏發(fā)明的。他出生在一個(gè)書香門第，民國二十五年《安義縣志》稱其為：“南昌里人，邑庠生，薄章句，無補(bǔ)于時(shí)，求為良醫(yī)，以思有濟(jì)，博覽群書，一時(shí)名重，著有扁鵲脈書難經(jīng)輯注行世，學(xué)使王廷珍為之序，后薦入太醫(yī)，辭不就。”他不但醫(yī)術(shù)好，心地，是一個(gè)大孝子，花椒雞就是他醫(yī)心和孝心的產(chǎn)物。他的母親生性喜歡吃雞，但身體風(fēng)熱重又不適宜吃雞。為了既滿足母親的嗜好，又不至于影響母親的身體，熊慶笏根據(jù)花椒去風(fēng)醋帶斂的特性，嘗試著用花椒和醋去做，其做法是，先將雞燉熟，去掉助風(fēng)熱的雞湯，將雞切成塊用醋溜和花椒拌好放入蒸籠，蒸一二次后便可食用。從此一道既美味又是藥膳的佳肴誕生了。

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