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山東類黑素麥芽粉，

麥芽粉系麥芽經精細加工之干燥粉末，淀粉轉化力在25倍以上，是做粉條、粉絲的主要原料。

功能作用：麥芽粉是能分解淀粉，是做粉條、粉絲、粉皮等添加劑，也是做麥芽糖、芝麻糖添加原料。根據衛生部的規定麥芽即是食品又是藥品，有健胃和幫助消化的特殊功能經常食用有較好的保健作用。

用法與用量：做粉條用，先將稱量好的麥芽粉用1:5倍二十八度至三十度溫水稀釋后加入打好完芡（未加其它料）面中，用時放入面盆攪拌出條均勻流條順利。或將麥芽粉50克，稀釋在100公斤水中，將漏出的粉條冷卻后，在加過的麥芽粉的水中漂洗、稍淋后即可，連續作業時，每隔10分鐘或加水時添加25克或適量麥芽粉，500克麥芽粉加工4000斤粉條，做粉絲和粉皮時用法，用量同上。

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