東莞東貝DF7233立式冰淇淋機
【產(chǎn)品詳情】東莞東貝DF7233立式冰淇淋機
查看該公司全部產(chǎn)品>>東莞東貝DF7233立式冰淇淋機 (鄭經(jīng)理:l89*6364*3136) 要使冰淇淋口感細膩滑潤并減少冰渣的產(chǎn)生,就要從冰淇淋機使用的幾個方面來說明了。 1、冰淇淋粉與水的比例不對,加水過量,請嚴格按照冰淇淋粉比例來控制。 2、漿料攪拌不均勻,需要足夠的攪拌時間。 3、清洗冰淇淋機后,沒有將缸體內(nèi)的水排放干凈。 4、靜置時間不夠。攪拌均勻后的漿料需要靜置15分鐘以上(靜置時間稍長更好,期間可多次攪拌),這一過程稱為老化。你會發(fā)現(xiàn)老化后的冰淇淋料液變的很稠。這樣會使生產(chǎn)出來的冰淇淋糕體更細膩,膨化效果更好。 5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質(zhì)量欠佳,導(dǎo)致打出的冰淇淋膨化率低,且冰渣多。 6、常見的現(xiàn)象就是早上剛剛生產(chǎn)好的冰淇淋吃起來口感特別的柔滑,在某個時間段比如1-2個小時冰淇淋機沒有任何產(chǎn)出銷售的情況,這時產(chǎn)出的冰淇淋吃起來口感就有一些沙沙的感覺。產(chǎn)生這一現(xiàn)象的主要原因是由于冰淇淋在冰淇淋機里面長時間沒有銷售,冰淇淋機制冷缸中的冰淇淋經(jīng)過反復(fù)的融化-冰凍-融化-冰凍這樣的一個過程造成冰淇淋料中水析出結(jié)晶,因此就會出現(xiàn)上述現(xiàn)象了,解決方法就是把冰淇淋用干凈容器接出,再倒入儲料缸融化再生產(chǎn),并盡快產(chǎn)出售賣。 三、機器凍缸。 冰淇淋機凍缸,在冰淇淋機使用中,特別是初使用冰淇淋機會經(jīng)常出現(xiàn)的問題,出現(xiàn)凍缸的原因分以下五點: 1、漿料含水不可太多,水太多容易結(jié)冰,如果結(jié)冰自然就會造成冰淇淋機凍缸了,請嚴格按照比例配比漿料。 2、制冷凍缸兩邊產(chǎn)出量差別太大,冰淇淋產(chǎn)出量少的一邊容易出現(xiàn)凍缸現(xiàn)象。避免辦法:如果兩種口味相同,在產(chǎn)出量少的出料口擠壓產(chǎn)出幾個冰淇淋倒入出產(chǎn)量多的那一側(cè)儲料缸,使兩邊產(chǎn)出量保持基本平衡。如果是不同的口味,需要在銷售時盡量保持產(chǎn)出量平衡。 3、清洗冰淇淋機后攪拌缸內(nèi)的水沒有放干凈,這種情況也很極易造成結(jié)冰凍缸現(xiàn)象。 4、儲料缸已經(jīng)沒有漿料,但冰淇淋機仍然在制冷,此時極易凍缸。請注意隨時加料。 5、長時間沒有產(chǎn)出冰淇淋,且機器在不停地制冷,此時也極易造成凍缸現(xiàn)象。避免辦法:超過30分鐘沒有產(chǎn)出冰淇淋,請暫停冰淇淋機,或產(chǎn)出一些冰淇淋倒回對應(yīng)的儲料缸內(nèi)。 出現(xiàn)凍缸后解決的辦法
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