?中文名稱： 2-壬炔酸甲酯 ??中文別名： 辛炔羧酸甲酯 ??英文名稱： Methyl 2-nonynoate ??英文別名： 2-Nonynoic acid methyl ester; 2-Nonynoic acid, methyl ester; Methyl octin carbonate; Methyl octine carbonate; Octynecarboxylic acid, methyl ester; methyl non-2-ynoate ??CAS號： 111-80-8 ??EINECS號： 203-909-2 ??分子式： C10H16O2 ??分子量： 168.2328 ??InChI： InChI=1/C10H16O2/c1-3-4-5-6-7-8-9-10(11)12-2/h3-7H2,1-2H3 ??分子結構： 2-壬炔酸甲酯 111-80-8 ??密度： 0.932g/cm3 ??沸點： 233.1°C at 760 mmHg ??閃點： 100.6°C ??蒸汽壓： 0.0568mmHg at 25°C 化學性質無色至微黃色油狀液體。沸點220℃，相對密度0.913-0.924，折射率1.448-1.458，閃點99℃，溶于2體積80%乙醇中，也溶于油質香料，有尖銳的清香，稀釋后有紫羅蘭葉和含羞花樣的香氣。有愉快的青的果子、蔬菜味覺，像未熟香蕉、鮮桃子及黃瓜皮氣息。用途它有青的花香效果，可與其他香料共用于梔子、晚香玉、紫羅蘭、桂花、玫瑰等香精。也用于金合歡復方、素心蘭以及其他含紫羅蘭酮的配方中以提調香氣并給以頭香。在食用香料中微量用于仿制桃子、香蕉、荔枝、龍眼、黃瓜、甜瓜、圓醋栗和漿果類香型。用途GB2760--1996規定為允許使用的食用香料。主要用以配制青香蕉、黃瓜、桃子、荔枝、龍眼、甜瓜等型香精。用途酯類合成香料。