酒是陳的香，白酒的陳香只有通過長時間儲存才能獲得，且在不同儲酒容器中獲得的陳香風味相差很大。傳統儲酒容器陶壇 的壇壁存在著許許多多大小不一的孔隙，白酒可以通過這些孔隙進行呼吸，產生醛、酸等多種芳香化合物，加速催陳、老熟 ，從而具有良好的陳釀風味。而目前白酒行業儲酒普遍使用的不銹鋼大罐由于分子間排列緊密，無透氣性， 內盛酒液幾乎沒 有呼吸作用，儲存的白酒普遍陳釀老熟慢。 2.白酒儲酒罐具有抵抗大氣氧化的能力---即不銹性，同時也具有在含酸、堿、鹽等介質中耐腐蝕的能力---即耐蝕性。廣泛用 于化工醫藥、石油染料華纖、食品、等工業中貯存各種腐性介質溶液。本類設備可按照廠家要求進行定制生產，可按照用戶 要求，采用各種型號的不銹鋼進行制造，無其他要求全部采用304不銹鋼材料制作。 3.不銹鋼罐有較強的耐腐性，它不受外界空氣及水中余氯腐蝕；不銹鋼罐密封性好；密封式設計避免空氣飄塵中有害物質和蚊蟲入侵罐內，確保水質不受外界污染和滋生紅蟲。科學設計使罐底的沉淀物不因水流而翻起，保證生活用水和消防用水自然分層；不銹鋼罐無需經常清洗；水中的沉淀物質只而定期打開罐底的排污閥便可排出。不銹鋼罐重量輕且風載荷小。使用不銹鋼罐可節約大量的食用水源。 4.不銹鋼適合長期放白酒，不銹鋼的性質比較穩定，兩者共存不會產生化學反應，但是要選擇密封性強的，如果密封性不好不到位，酒里很多呈香物質很容易氧化水解，產生苦澀的味道，會影響酒口感 5.不銹鋼儲水罐在待用保管過程中要注意，室內存放，室外存放時要注意遮蓋，避免其曬雨淋及人物敲擊。冬季要注意查看是否有積水，以免冰凍損壞，對于裝配有機械密封的不銹鋼罐或聚合釜，對密封部位應倍加防護、保持清潔。