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《漢書》中有句話，叫：

“以民為天，而民以食為天。”

食物，是人類古往今來都避不開的一個話題，在古代生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)的時期，不管是東西方，食物都曾作為一種重要的劃分的標(biāo)簽。

在中國古代，這種劃分就表現(xiàn)為事，“肉食者謀之”，也即是說，吃肉的人，一般都處于社會上層。與之相對應(yīng)的，西方文明發(fā)源于游牧文明，肉食是主食，無法作為劃分的標(biāo)簽，但肉怎么吃，卻大有說法。在中世紀(jì)的歐洲，劃分重要的一個標(biāo)志，就是以胡椒為代表的香料。

一、中世紀(jì)前提，因為香料貿(mào)易的艱難，以胡椒為代表的香料，是只有才能享有的特權(quán)

的地理環(huán)境和氣候條件，決定了古代歐洲以游牧為基礎(chǔ)的文明開端，同時也決定了肉食作為主要的食物來源，在西方生活之中的重要地位。

中世紀(jì)歐洲

與農(nóng)耕文明的古代中國相比，肉食能夠給人體提供更多的蛋白質(zhì)和脂肪，使人變得更強(qiáng)壯，但也有一個弊端，就是口味單一，且無法長時間保存。

在此基礎(chǔ)之上，香料，也就是中國人所說的調(diào)料，就成為中世紀(jì)西方劃分社會的重要標(biāo)志。

從現(xiàn)實需求的角度來看，中世紀(jì)歐洲食譜以肉食為主，而肉食又不宜久放，需要各種香料來延長其存放的時間。尤其是在諸國林立，戰(zhàn)亂不斷的條件下，在外作戰(zhàn)的士兵們顯然不能趕著羊去打仗。

城邦制為主要社會制度的歐洲，不同于古代中國北方草原的游牧民族，他們雖然也脫胎于游牧文明，可是已經(jīng)發(fā)展到城邦制和養(yǎng)殖各種肉食動物的階段，換句話說，固定居所的出現(xiàn)，就斷絕了他們像草原民族那樣舉族遷徙，打到哪里吃到哪里的可能。

美國學(xué)者杰佛里在《世界歷史上的食物》一書中說：

“剩余食物的積累，有助于古代崛起?！?/p>

在此基礎(chǔ)之上，肉食的易腐性就成為限制兼并戰(zhàn)爭，阻礙人口增長的重要因素。所以說，中世紀(jì)整個歐洲對于香料的追捧，可以看成是一種尋求族群壯大的向往和追求。

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