焦磷酸鐵 【分子式】:Fe4(P2O7)3·8H2O   【分子量】:889.22   【鐵元素含量】:24--26% 【基本性質(zhì)】：白色粉末，無(wú)臭、無(wú)鐵腥味，微溶于水（0.37％，25℃）及醋酸，溶于無(wú)機(jī)酸、氨水和檸檬酸。在空氣中穩(wěn)定不影響產(chǎn)品感觀。 【產(chǎn)品特色】:產(chǎn)品為類白色粉末，幾乎不溶于水，性質(zhì)穩(wěn)定，本身不易被氧化，不會(huì)加快脂肪氧化。焦鐵沒(méi)有鐵腥味，應(yīng)用。 【制法】:在氯化鐵或檸檬酸鐵水溶液內(nèi)加入焦磷酸鈉水溶液，生成的沉淀經(jīng)過(guò)濾和水洗后，再經(jīng)干燥、粉碎而得。 【質(zhì)量指標(biāo)】：（Q/ZRP001-2009） 項(xiàng)  目        指  標(biāo)          項(xiàng)  目                   指  標(biāo) 含量%       97～106.0    灼燒失重（800℃，1h） %      ≤20.0 砷（以As計(jì)）  ≤3ppm          重金屬 %                ≤10ppm  鉛（以Pb計(jì)）   ≤5ppm             \                       \ 【適用說(shuō)明】：焦磷酸鐵的優(yōu)點(diǎn)有1．含鐵量高，高達(dá)24％—30％，強(qiáng)化成本低。2．顏色較淺，沒(méi)有鐵腥味，適用。3．安全性高，無(wú)不良反應(yīng)和副作用，美國(guó)食品和藥品管理局1994年將其列為GRAS（一般公）物質(zhì)名單。4．性質(zhì)穩(wěn)定，可，本身不易被氧化，不會(huì)加快脂肪氧化，貯藏不變。5．吸收性好、生物利用率高。過(guò)去認(rèn)為，一種礦物質(zhì)強(qiáng)化劑若不溶于水，則其生物利用率就差。但近年來(lái)研究證實(shí)，焦磷酸鐵的生物利用率與水溶性葡萄糖酸亞鐵類似，這主要是因?yàn)榻沽姿徼F存在另外的礦物質(zhì)吸收機(jī)制，能夠達(dá)到較高的生物利用率。根據(jù)焦磷酸鐵的產(chǎn)品特性，其還能應(yīng)用于液體、高脂類載體食物中不會(huì)加速脂肪的氧化；焦磷酸鐵比較適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產(chǎn)品；在國(guó)外還將其用于嬰幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產(chǎn)品中。在GB2760的1997年增補(bǔ)品種名單中批準(zhǔn)焦磷酸鐵作為鐵質(zhì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。 ：依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標(biāo)準(zhǔn)。