小型果酒生產設備-火龍果酒加工設備-火龍果酒生產設備

溫州市尚運輕工機械有限公司是一家在食品飲料加工設備具有發展潛力的有限責任公司，公司立安思危，創優求存，以大型企業設備裝配技術為依托，主要從事各式葡萄酒生產設備的生產、銷售業務，銷售范圍遍布全國各地，備受工廠矚目。嚴格質量過程控制，合同交貨周期，是我司不變的執行標準。

小型果酒生產設備-火龍果酒加工設備-火龍果酒生產設備。

操縱要點：

　　原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格水果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器艷服，不得使用鐵制品。

　　破碎：用破碎機、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入罐發酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌平均。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。

　　主發酵：原材料入罐后，用攪拌或振蕩設備攪拌平均，溫度控制在22—28℃，幾小時后便開始發酵，天天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立刻分離皮渣。

分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發酵液合并一起進行后發酵，后發酵時間控制在1周內完成，殘糖含量在0．2%以下為終點。

　　倒罐：發酵結束進行三次倒罐，將上層酒液轉入消毒后的罐中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒罐后，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。

　　澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。 調配：按成品質量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。

操縱要點：

　　原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格水果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器艷服，不得使用鐵制品。

　　破碎：用破碎機、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入罐發酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌平均。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。

　　主發酵：原材料入罐后，用攪拌或振蕩設備攪拌平均，溫度控制在22—28℃，幾小時后便開始發酵，天天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立刻分離皮渣。

分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設備過濾，使皮渣與發酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發酵液合并一起進行后發酵，后發酵時間控制在1周內完成，殘糖含量在0．2%以下為終點。

　　倒罐：發酵結束進行三次倒罐，將上層酒液轉入消毒后的罐中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒罐后，取樣測定酒度，補加脫臭酒精至17°18°。

　　澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經試驗測定。 調配：按成品質量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級計算。調配后貯存1—3個月后過濾裝瓶出廠。

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1、清洗、除梗、破碎：將新鮮成熟的葡萄洗凈晾干。

　　2、調整葡萄汁：成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度為12度左右。釀制酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中添加1度酒精。

　　3、葡萄酒生產線—裝桶、加亞硫酸：將調整后的果漿放人已消毒的發酵缸中，容積占80%，以防發酵旺盛時汁液溢出容器。在葡萄汁裝桶后馬上添加亞硫酸。

　　4、初發酵：發酵時，天天攪拌4次(白天兩次，晚上兩次)，將酒帽(果皮、果柄等浮在表面在缸中心形成的一種蓋狀物)壓下，使各部門發酵平均。在26～30℃的溫度下，初發酵經由7-10天就能基本完成。若溫渡過低，可能延長到15天左右。發酵在發酵罐內完成，發酵罐可以控制發酵溫度。

　　5、葡萄酒出產線—壓榨：通過泵和過濾器，將初發酵完成的發酵液打到后發酵罐內進行后發酵和陳釀。

　　6、后發酵及成釀：經由后發酵將殘糖轉化為酒精，酒中的酸與酒精發生作用產生清香的酯。加強了酒的不亂性，在后發酵及陳釀期間要進行倒酒。一般在釀酒的第一個冬天進行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。釀酒后第1年的酒稱為新酒，2-3年的酒稱為陳酒。貯藏時間越長，味道越濃，不亂性也越強。

　　7、葡萄酒出產線—澄清：可以自動澄清，也可以人工澄清。自動澄清需要很長時間，人工澄清可采用加膠的方法。

　　8、葡萄酒的調配：葡萄酒發酵結束后，往往酒精度不夠，味也不甜。一般酒精度稍高且甜的紅葡萄酒，是調配的葡萄酒。一般加酒精(醫用酒精或飲料酒精)和白砂糖。加糖時，先將糖用葡萄酒溶解，根據需要調制成適口的紅葡萄酒。

9、裝瓶、貯存：根據包裝的要求選擇不同的瓶或罐進行裝瓶貯存。

以嚴格的質量標準控制，滿足顧客對產品實物質量的期望和要求。規范化的質量管理滲透于每一個生產環節，的售后服務解除了每個用戶的后顧之憂。溫州市尚運輕工機械有限公司出售的葡萄酒生產設備質量有保障，對于售出的葡萄酒生產設備，我們會在雙方協商的時間內發貨，并提供免費產品信息咨詢的售后服務。

實施食品生產許可證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為原料，經發酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果酒的申證單元為1個：葡萄酒及果酒。主要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產的果酒不納入發證范圍。葡萄酒或果酒的生產企業在生產許可證上注明的獲證產品名稱：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進行葡萄酒或果酒原酒加工、不進行灌裝的企業，生產許可證上注明產品名稱：葡萄酒及果酒（原酒）；只進行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進行原酒加工的企業（以下簡稱加工灌裝），生產許可證上注明的產品名稱：葡萄酒及果酒（加工灌裝）。

葡萄酒生產線—釀造用葡萄原料：葡萄酒是低度營養酒，清楚透明，醇香可口，其維生素含量豐碩，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。在釀制的過程中，適時適量添加亞硫酸，接種釀酒酵母，控制好前發酵及后發酵的溫度和時間，進行蒸餾勾兌等，可以釀制出具有寶石紅色、有令人愉悅葡萄酒香、口感飽滿醇厚的葡萄酒。不同的品種的葡萄,香味不同，粒小的品種釀制的葡萄酒香氣較好。釀酒用葡萄，柔軟多汁，且種核外不包肉質，以使葡萄出汁率高。常用的釀造用葡萄有成熟的赤霞珠、蛇龍珠、美樂葡萄等。

　　好的葡萄酒香氣協調，酒體飽滿，滋味，風格；但任何單一品種的葡萄都很難使酒達到預期的風味。由于縱使是好的葡萄，其長處再凸起，也有欠缺的一面。釀酒工藝師為了彌補葡萄的某些缺陷，在新品葡萄開發之初就對葡萄品種作了精心的研究，將不同品種的葡萄進行公道的搭配，五味調和，才有品格高雅的葡萄酒奉獻給眾人。

尚運為做好服務和提高市場份額，先后在全國等地開展產品宣傳活動，為公司的發展奠定基礎。葡萄酒生產設備占有的市場份額還有很大提升空間，歡迎周邊地區相關代理商致電咨詢。溫州市尚運輕工機械有限公司追求公司持續穩定發展，努力提升公司價值，實現更大的經濟效益。期待您的加入，讓我們攜手共創更輝煌的明天！

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