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在做海參的時候要注意海參自身的自溶能力，新鮮海參離開海水之后短時間會把自己化成水，干海參在接觸到油、頭發等物質的時候也會把自己溶解得無影無蹤。海參的營養物質非常豐富，如果經常使用海參可以提高抵抗力，強化體質，老人和孩子食用非常好。

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自古以來海參就被譽為長壽之神，《本草綱目》記載，“海參，味甘咸，攝小便，其性溫補。”海參以海洋中的藻類為食，生長速度極其緩慢，三四年才能長成，營養價值非常高，很多人在日常生活中或者生病療養的過程中會食用海參來進補。

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海參不能和甘草酸、醋同時食用，海參中富含的豐富蛋白質和鈣元素等營養物質，如果同時和葡萄、柿子、山楂、石榴等水果食用，與戚總的鞣酸發生反應，會導致蛋白質凝固，難以消化，還會出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀，痰多的人也不建議食用。

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